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その他

どうせ食べるなら歯に良いレシピで!

コンビニやスーパーなどで売られている食材で、簡単に出来るメニューをご紹介します。簡単なだけではありません。身体にも歯にも良いのです!通年通して使える、お料理初心者でも簡単にできる安心レシピをご紹介しましょう。

歯科でもおすすめするレシピ

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柔らかい食事が増えて噛む力が衰えていると言われている現代人ですが、しっかり噛むと良い影響がたくさんあるのです。しっかり噛むと顎や顔筋などの噛むための筋肉が鍛えられます。素材が硬めでべたべたしていないことで、歯にくっつきにくく歯磨きも楽ちんです。

そして何度も噛むことで満腹感が得られます。これにより食べ過ぎも防止できるのです。歯だけではなくダイエットや筋肉にも良い食事は、まさに万能ですね。ただ食べるだけではなく、食材も、さらに食べ方までも味方にしてしまいましょう。

何度も噛んで美味しく鍛える玄米レシピ

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https://www.jda.or.jp/park/knowledge/index13_3.html

発芽玄米のタコ飯

材料は4人分です。

  • 米 1合
  • 発芽玄米 1合
  • 油 大さじ1
  • しょうがのみじん切り 少量
  • ゆでダコ 200g
  • 酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ1.5
  • 万能ねぎ 2本
  1. 米をといでざるにあげる。
  2. フライパンに油をしいてしょうがのみじん切りを弱火で炒め、香りを出す。香りが出てきたら、薄切りにしたゆでダコを切って加える。
  3. 全体に油を回し、酒と醤油を入れてもう少し炒める。ザルでタコと汁気を分ける。
  4. 炊飯器に発芽玄米と米を入れ、ザルで分けた汁気を入れ、2合の目盛りまで水を入れて炊飯する。
  5. 炊き上がったら先ほどザルで分けたタコを混ぜ、万能ねぎを刻んで散らす。

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https://www.jda.or.jp/park/knowledge/index13_4.html

高野豆腐の唐揚げおろしあんかけ

高野豆腐は柔らかいイメージかもしれませんが、意外としっかり噛むレシピです。

材料

  • 高野豆腐 4枚
  • 下味 生ショウガ小さじ1、醤油・酒各大さじ1)
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 木の芽 少々
    おろしあん
  • だし100cc
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 大根おろし 50g
  • 片栗粉 大さじ1を水大さじ2で溶く
  1. 高野豆腐を水で戻し、水気を切って下味をつける。
  2. 1に片栗粉をまぶして、揚げ油でこんがりと揚げる。
  3. だし、醤油、酒、みりんを小鍋に合わせて、沸騰したら大根おろしを加える。片栗粉の水溶きを流し入れて、おろしあんを作る。
  4. 器に2を盛り、上からおろしあんをかける。
  5. 木の芽を飾る。

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https://www.jda.or.jp/park/knowledge/index13_10.html

大豆のコロッケ 小松菜&ゴマソース添え

大豆のコロッケはエジプトやイランなどで食べられているメニューです。現地では空豆などで作られ、野菜と共に食します。歯茎の血流を良くするビタミンEを多く含み、カルシウムを助けるイソフラボンを含む大豆を使っています。小松菜からもカルシウムが摂れるので、歯の環境におすすめのメニューです。

材料

  • 大豆 150g
  • にんにく 1かけ
  • あればクミンパウダー・コリアンダーシードパウダー各小さじ1
  • 香菜 20g
  • 米粉か小麦粉 50g
  • 塩・こしょう少々
  • 揚げ油 適量
    ソース
  • 小松菜 200g、にんにく 1/4かけ、オリーブオイル 大さじ5、白練り胡麻 大さじ2、塩 小さじ1、胡椒少々
  1. 大豆はたっぷりの水につけて6時間以上ひたしておく。
  2. にんにくをすりおろす。香菜をみじん切りにしておく。
  3. 大豆の水気を切ってフードプロセッサーで細かくする。にんにく、香菜と混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整える。食べやすい大きさに丸める。まとまりにくい時は米粉を足す。
  4. じっくり油で揚げる。
  5. ソースを作る。小松菜を細かく切り、オリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切りを弱火にかけて香りを出す。香りが出たら蓋をして蒸し煮する。
  6. 小松菜が柔らかくなったら、白練り胡麻と塩、こしょう、残りのオリーブオイルを一緒にミキサーにかけてソースにする。出来上がったらコロッケにかける。

レシピはこちらから。他にも歯に良いレシピが掲載されています。
https://www.jda.or.jp/park/knowledge/index_year.html

歯科で栄養指導される時代

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歯と栄養は無関係ではありません。食べ方も食べるものも口腔を作る重要な要素なのです。最近では歯科に管理栄養士が常駐していることもあります。それほど重要視されているのです。

それもそのはず、全身疾患の影響で口腔疾患にかかってしまう人が多いからです。例えば糖尿病患者が歯周病になってしまうように。全身疾患を治療することで口腔疾患も治すことが出来ます。私たちの体は、食べたもので出来ています。食べ物を整えることで体を整え、健やかな毎日を送りましょう。

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